居家做饭油锅突然起火，记住“盖锅盖、关火源”的正确操作步骤是什么？

这是一个非常正确且至关重要的口诀！油锅起火时，请务必保持冷静，迅速且正确地按照以下步骤操作：

核心口诀：“一盖、二关、三冷却”

• 正确操作：沿着锅沿水平滑动锅盖，从身体这一侧向前推，盖住起火的油锅。
• 为什么这样做：
  • 绝对不要从正上方垂直盖下！垂直动作会带动空气流动，可能使火焰扑向你的手和面部，非常危险。
  • 水平滑动可以最大限度地隔绝锅内的氧气，使火焰因缺氧而熄灭。
• 如果没有锅盖怎么办？
  • 可以使用面积足够大的灭火毯（家庭厨房常备神器）、湿毛巾、切菜板、甚至另一个更大的锅盖或金属锅来覆盖。务必确保覆盖物是阻燃的。

• 正确操作：在盖上锅盖的同时或之后，迅速关闭燃气灶开关或电磁炉电源。
• 为什么这样做：
  • 盖锅盖是切断氧气，关火是切断燃料（热源），双管齐下确保火势不会复燃。

• 正确操作：盖锅盖和关火后，不要立即揭开锅盖查看！让锅在原处静静地冷却至少15-30分钟。
• 为什么这样做：
  • 锅内的油温仍然极高，过早揭开锅盖会让空气重新进入，可能导致油蒸汽复燃。

至关重要：绝对不要做的事情！

千万不要用水泼！

• 这是最危险的行为。水比油重，倒入高温油锅后会立刻沉底并汽化，体积急剧膨胀，会带着燃烧的油喷溅炸开，引发大火或严重烧伤。

不要试图移动锅！

• 移动过程中油可能晃出，引燃其他物品，也极易烫伤自己。

不要用面粉、淀粉等粉状物灭火！

• 它们在空气中可能形成爆炸性混合物，遇火会引起爆燃，极其危险。

不要用嘴吹或用扇子扇！

• 这只会提供更多氧气，让火烧得更旺。

如果火势蔓延，超出控制怎么办？

• 立即疏散：迅速让所有家人离开厨房和房间，并关闭房门以阻挡火势蔓延。
• 立即报警：拨打火警电话（中国大陆拨打 119），清晰说明地址和火情。
• 使用灭火器：如果家里备有手提式干粉灭火器（推荐厨房使用 F类火灾灭火器 或通用ABC干粉灭火器），在确保自身安全的前提下，可以对准火焰根部喷射。
• 生命安全第一：任何时候，如果感觉无法在几秒钟内扑灭初期火灾，请果断放弃，立即逃生。

家庭防火建议

• 常备：厨房放置 灭火毯 和 干粉灭火器，并学会使用。
• 预防：做饭时人不要长时间离开灶台，尤其是油炸食物时。
• 清洁：定期清理灶台和抽油烟机的油垢。

记住口诀 “盖锅盖、关火源、勿揭盖、等冷却”，保持镇定，就能安全地应对油锅起火。